梅干し工程1、終了。次は、土用干しです。

梅干しを綺麗に洗って部屋を取り、水に数時間浸けて、綺麗に拭きます。
梅の量に対して、18-20%の塩を準備します。

瓶などよく洗って乾かしたものを準備して、つける前に焼酎で殺菌してください。

焼酎に潜らせた梅をビニールパックに入れて、塩の三分の一をビニールパックの梅によくまぶします。

よくまぶしたら、カメに敷いていきます。

残るの塩をうめの上にかけて、また梅を敷き、塩を重ねます。

最後に、重ねた梅の上に梅と同量の重石をして冷暗所へ。

梅酢が上がってきます。土用干しまで、休息。

出来上がった梅酢も一升瓶などに保存して、料理に利用出来ます。

お楽しみに。

通りすがりの庭の薔薇が可憐でした。

今日も最後まで読んでくださってありがとうございます。

この記事を書いた人

mu-chan

子育てが終わったと思った頃にはじめたブログですが、そろそろ子どもが子育てをするような年頃になりました。

「自分のイイな!を誰かと共有したい。興味のあることを学んだり、便利な機械を使いこなしたい。けれども、機械オンチで苦労するし、なかなか思うように使いこなせない。特別なスキルなし。」と書いたブログスタート時でした。

けれども、機械音痴はますます酷くなり、PCやiphoeの機能とネット環境はどんどん進化しているのでしょうが、私の日々の状況はほとんど変わっていません。
最近は庭仕事などが増えて、だんだん自然が身近になっている様に思います。

食べることが好きなのでなんでも手作りしてみました。梅干しも味噌も発酵食品も肉や柑橘類の加工品も。お醤油は作れませんでした。
重ね煮も学びました。
オリーブの木を植えてオリーブを収穫し、細かく砕いたオリーブをビニール袋に入れてひたすら手でもんでオリーブオイルも作りしました。
柚子や枇杷で化粧品も手作りしました。あれこれ手作りし過ぎて、家中にストックや道具が溢れました。

体型の変化から手作りの服を作ったり、さおり織りで織った生地で服やバックを作ったりもしました。
全て楽しい探求の日々です。これからもずっとそうありたいです。

過去に反省点もてんこ盛りですが、だからこそ現在がある!って言える様な日々を目指して、この瞬間を生きたいです。

最近はライフオーガナイザーの認定を頂き、目下自宅の片付けに取り組んでいます。この調子だと数年かかると思いますが少しずつでもすっきりすると気持ちいいです。この経験がまた誰かの役に立つといいなと思います。

ちょうど人生も棚卸しの時期なのかもしれません。

旅と旅の出会いが好きで、その出会いに救われたことも沢山ありましたから、また旅に出る日が来るのを楽しみにしています。どうぞよろしくお願いします。

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